中文名:海藻酸鈉
英文名:Sodium alginate (常用簡寫 SA或NaAlg)
別 稱:褐藻膠;褐藻酸鈉 海藻膠
性狀:白色粉末
化學式:(C6H7NaO6)x
分子量:216.12303 (糖單元)
CAS登錄號: 9005-38-3
沸 點:495.2°C at 760 mmHg
海藻酸鈉用途:海藻酸鈉用作紡織品的上漿劑和印花漿,同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中
海藻酸鈉用途:海藻酸鈉作乳化穩定劑和增稠劑,我國規定可用于各類食品,按生產需要適量使用。
海藻酸鈉用途:海藻酸鈉穩定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑
(1)面食品:在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉,
在生產面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的藻酸鈉,
(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生產冰琪淋、冰棒、雪糕時一般加入0.1%-0.5%的海藻酸鈉
(3)牛奶制品及飲料:海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩定劑。酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸鈉
(4)廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑,可以生產出軟糖,鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等
海藻酸鈉工業和其他:印花糊料、水處理、農業、電焊條、造紙、陶瓷。
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